Baklava - Một Câu Chuyện Với Hương Thơm Của Vỏ Bánh Nướng Và Quế

2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38

Vỏ bánh mỏng, nhân, thơm mùi bơ tan chảy và vị ngọt tràn ngập - đối với nhiều người, baklava là vua thực sự của các món tráng miệng.

Món bánh hấp dẫn này chiếm ưu thế trên các bàn tiệc lễ hội ở Bulgaria và ở các nước Balkan khác. Và cả ở những người ở Trung Đông, cũng như ở người Gruzia, người Armenia và người Síp. Mặc du Baklava được biết đến trên toàn thế giới, nguồn gốc của nó vẫn chưa được biết đến.

Theo một số nghiên cứu, nó có nguồn gốc từ Trung Á hoặc Syria. Đến thời Byzantine, công thức của cô ấy đã phổ biến đến mức nó thậm chí còn bắt đầu được buôn bán.

Một số nghiên cứu tin rằng sự thay đổi của Baklava là Gazientep, một thành phố trong vùng cùng tên, nằm về phía đông nam của Anatolia, tây bắc của Mesopotamia và không xa Syria. Nhân tiện, tên "baklava" có nguồn gốc từ tiếng Mông Cổ theo từ điển Oxford của Anh. Đế chế Mughal là một quốc gia Hồi giáo kéo dài từ năm 1526 đến năm 1858 và thống nhất các vùng lãnh thổ ngày nay của Ấn Độ. Theo Oxford, từ nguyên của từ "baklava" củng cố giả thiết về nguồn gốc Thổ Nhĩ Kỳ của bánh.

Ở Ottoman, dấu vết bằng văn bản đầu tiên về sự tồn tại của Baklava niên đại từ năm 1473, tức là dẫn đến người chinh phục Istanbul Mehmed II. Người ta tin rằng họ đã chuẩn bị món baklava đầu tiên trong nhà bếp của Cung điện Topkapi ở Istanbul. Người ta tin rằng bánh tét là sự kế thừa của các loại bánh nhiều lá được tạo ra từ những vùng đất này cho đến thời điểm đó.

Mỗi quốc gia có lịch sử riêng và các biến thể riêng của việc chuẩn bị.

Ví dụ, ở Romania, baklava du nhập vào thế kỷ 18, cùng lúc với kẹo hạnh phúc và thú vui của người Thổ Nhĩ Kỳ thông qua các Phanariots (quý tộc tuyên xưng đức tin Cơ đốc chính thống). Ngay cả ngày nay, baklava đã được chuẩn bị cho năm mới.

Bánh baklava của năm mới cũng được dành riêng cho bàn tiệc trong lễ hội ở Bulgaria. Mặc dù bánh kẹo có thể được thử dưới nhiều hình thức khác nhau trong hầu hết các loại bánh kẹo ở nước ta, nhưng truyền thống làm bánh ở nhà vẫn không hề chết. Và cùng với nó vẫn là niềm vui không thể thay thế của ngôi nhà tràn ngập hương thơm của bánh mì nướng và mùi quế.

Ở Thổ Nhĩ Kỳ, vì có hàng nghìn cây phỉ nên baklava được làm rộng rãi với hạt phỉ. Ở Tunisia, món tráng miệng thường có hỗn hợp các loại hạt - quả óc chó, quả phỉ, hạnh nhân, hạt điều… Ở Algeria, bạn có thể bắt gặp món bánh baklava với một quả hạnh nhân ở giữa. Baklava ngon cũng có ở Hy Lạp. Và ở đó, như ở hầu hết các nơi, sau khi nướng, nó được tưới bằng sữa hoặc xi-rô đường.

Đối với nhiều loài Baklava cũng có một truyền thuyết kể rằng những người làm bánh kẹo trong nhà bếp cung điện của vua Thổ Nhĩ Kỳ phải chuẩn bị một loại tráng miệng mới mỗi ngày và được chủ nhân của họ rất thích. Do đó, họ đã phát minh ra nhiều dạng baklava khác nhau và trang trí chúng bằng đủ loại chất trám để đáp ứng yêu cầu của các padisha.

Nếu sau những câu chuyện ngon lành như vậy mà bạn đã thấy baklava, đừng nghĩ về nó. Hai gói bánh ngọt hảo hạng, một phần tư kg bơ, một ít quả óc chó nghiền, quế, đường, chanh và nước là đủ. Hỏi các bà về phần còn lại.