Các Loại Khoai Tây

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Khoai tây là một trong những loại cây trồng được sản xuất rộng rãi nhất trên thế giới, sau lúa mì, gạo và ngô và đứng thứ tư về sản lượng thô.

Quê hương của khoai tây là Nam Mỹ, thuộc Peru, Bolivia và Chile ngày nay. Khoai tây là một phần quan trọng của ngành công nghiệp Andean, nông dân trồng nhiều loại với nhiều màu sắc và hình dạng. Chúng lan rộng ra phần còn lại của thế giới sau khi người châu Âu gặp châu Mỹ giữa thế kỷ 15 và 16. Hơn 200 loài hoang dã được tìm thấy ở Nam Mỹ.

Từ để chỉ khoai tây Quechua (một dân tộc Ấn Độ sinh sống ở Nam Mỹ, người thừa kế truyền thống văn hóa của bang Inca) là "papa". Quốc gia đầu tiên mà khoai tây được đưa đến là Tây Ban Nha vào thế kỷ 16, và từ đó đến phần còn lại của Châu Âu, Châu Phi, Châu Á và Bắc Mỹ. Từ nguyên của từ này, cũng như "khoai tây" của Nga và "Kartoffel" của Đức, bắt nguồn từ tên tiếng Ý "tartufoli", được đặt cho khoai tây vì chúng được ví như nấm cục.

"Khoai tây" trong tiếng Anh bắt nguồn từ từ "batata" - "khoai lang" trong tiếng Tây Ban Nha. Khoai lang có sự khác biệt đáng kể so với khoai tây thông thường và được trồng sớm hơn bởi chính Christopher Columbus, người đã mang nó từ vùng Caribe.

Một tên khác thường được sử dụng cho khoai tây là "pomme de terre" trong tiếng Pháp, "תפוח אדמה" ("tapuach adama") trong tiếng Do Thái và Erdapfel trong tiếng Đức).

Khoai tây là một nguồn giàu vitamin C và kali nếu ăn cả vỏ. Ở quê hương họ đến nay có hơn 2000 giống, nhưng tùy theo cách chế biến mà ta có thể chia thành các loài sau:

Khoai tây để nấu ăn - bên trong ẩm và mịn hơn, vẫn giữ được hình dạng trong quá trình nấu nướng.

Khoai tây nướng - Bánh khô hơn và khô hơn, dễ bị phân hủy do xử lý nhiệt.

Khoai tây tươi - chúng có hàm lượng nước cao hơn. Chúng thường được sử dụng để nấu ăn và làm salad.

khoai tây đỏ - với hàm lượng tinh bột thấp hơn, phù hợp để nấu, nướng, làm súp, salad và dùng nóng.

Làm thế nào để chuẩn bị khoai tây để nấu ăn?

Nếu khoai tây còn tươi, hãy loại bỏ vỏ bằng vải thô hoặc bàn chải, và nếu khoai tây già hơn, hãy gọt vỏ. Cắt nếu có phần xanh trên củ.

Phương pháp chuẩn bị:

Nếu bạn muốn nướng khoai tây nguyên củ, hãy dùng nĩa đâm vào nhiều chỗ và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong một tiếng rưỡi. Để luộc chúng bạn cần tráng qua nước lạnh, pha muối, khi sôi thì để lửa nhỏ khoảng 10 - 20 phút.

Làm xào khoai tây, cần chần cắt khúc trong khoảng 5-10 phút, để ráo và lau khô. Sau đó, chúng nên được đặt trong một chảo dầu và chiên cho đến khi vàng. Nếu bạn muốn làm khoai tây chiên, hãy cắt thành từng que, dội nước lạnh lên trên ít nhất 30 phút, để ráo, lau khô và nấu thành từng phần nhỏ trong mỡ nóng khoảng 190 độ.

Một thực tế thú vị là trong những năm gần đây, sự lựa chọn giống của Những quả khoai tây trên khắp thế giới đã tạo ra một số loài khoai tây đỏ và vàng với màu sắc đặc biệt biểu cảm. Các nhà khoa học thậm chí còn đi xa hơn - họ đã tạo ra những giống khoai tây xanh dương và xanh lá cây tuyệt vời. Mặc dù màu sắc nhạt dần sau khi nấu, kết hợp nhiều màu sắc của khoai tây sẽ tạo thành một món salad thú vị. Thật không may, khoai tây màu có sẵn ở Mỹ và hiện không được biết đến trong loại khoai tây không xác định.