Hãy Làm Sạch Nitrat Bằng Cách Xử Lý Thích Hợp

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Nitrat là nitơ khoáng được chuyển hóa thành nitrit ở người. Sau này ức chế hô hấp và gây ra một số bệnh.

Thông thường, nitrat chúng ta hấp thụ vào cơ thể thông qua việc ăn trái cây và rau quả.

Để giảm hàm lượng nitrat trong trái cây và rau quả đã mua, chúng ta phải tiến hành chế biến thích hợp chúng trước khi tiêu thụ.

Dưới đây là những bước cơ bản mà mỗi bà nội trợ nên tuân thủ để bảo vệ bản thân và gia đình khỏi tác hại của chất độc này:

Các loại rau được ngâm ít nhất 10 phút trước khi ăn vì nitrat hòa tan trong nước. Nên ngâm các loại rau ăn lá từ 1 - 2 giờ trước khi ăn. Điều này sẽ loại bỏ tới 70% nitrat.

Rau và trái cây mua từ cửa hàng phải được gọt sạch vỏ vì hàm lượng nitrat cao nhất nằm trong vỏ và ngay dưới vỏ.

Điều này là cần thiết nhất đối với khoai tây, dưa chuột, bí xanh, dưa hấu và những loại khác.

Tức là loại bỏ phần "nhiều nitrat nhất" của cây. ngoài cùng, được xử lý nhiều nitrat nhất và là phần gốc của rau diếp.

Mua và tiêu thụ trái cây và rau càng chín càng tốt - hàm lượng nitrat trong chúng thấp hơn đáng kể so với chưa chín hoặc quá chín.

Quá trình xử lý nhiệt sẽ phân hủy một phần nitrat và một phần khác chuyển vào nước sắc.

Do đó, hãy đổ bỏ nước khi còn ấm, khi đun sôi - nếu bạn đợi nguội, nitrat sẽ quay trở lại rau.

Quy trình như vậy làm giảm đến 80% nitrat. Hàm lượng nitrit giảm nhiều nhất khi hấp - 30-70%, trong nước 20-40% và khi chiên 15%.

Sẽ rất tốt nếu bạn ăn rau nêm với chanh - nó ngăn chặn quá trình chuyển hóa nitrat thành nitrit.

Nước ép trái cây, đặc biệt là cà rốt và củ cải, phải được vắt mới. Vì vậy, hầu hết nitrat vẫn còn trong xenlulo được tách ra.

Trong trường hợp cà chua, quá trình xử lý nhiệt làm giảm một nửa nitrat, nhưng cần lưu ý rằng chúng càng để lâu, càng nhiều nitrat trở thành nitrit.