2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Mù tạt có thể đã đi vào cuộc sống đối với người Mỹ vào đầu thế kỷ 20 khi nó được trình bày trên một chiếc xúc xích, nhưng lịch sử của nó thậm chí còn lâu hơn và cay hơn bạn tưởng. Để bắt đầu, "mù tạt" là một loại thực vật, và "mù tạt nấu chín" là một loại gia vị. Mặc dù hiếm khi cần chỉ ra mù tạt "đã nấu chín", nhưng có vẻ công bằng khi thừa nhận gốc rễ thực sự của mù tạt.
Cây mù tạt là họ hàng gần gũi của nhiều loại rau phổ biến đáng ngạc nhiên, bao gồm bông cải xanh, súp lơ trắng, củ cải và bắp cải. Theo một số nghiên cứu, mù tạt là loại gia vị đầu tiên mà mọi người cho vào thức ăn của họ. Các pharaoh Ai Cập lấp đầy mộ của họ bằng mù tạt để đưa họ sang thế giới bên kia, nhưng người La Mã là những người đầu tiên nghiền hạt cay thành bột nhão và trộn chúng với một chất lỏng thơm - thường là rượu hoặc giấm.
Các nhà sư người Pháp đã trộn hạt đất với rượu chưa lên men đã lấy cảm hứng từ "mù tạt", xuất phát từ tiếng Latinh mustum ardens (gần nghĩa là "rượu cháy"). Hippocrates tôn sùng mù tạt như một loại thuốc thần kỳ có khả năng giảm đau. Các thầy thuốc La Mã cổ đại đã sử dụng nó để giảm đau răng. Trong nhiều năm, mù tạt đã được sử dụng để kích thích sự thèm ăn, làm sạch xoang và ngăn ngừa tê cóng.
Nó hiện có sẵn như một chất bổ sung giảm cân, ức chế hen suyễn, kích thích mọc tóc, tăng cường miễn dịch, điều chỉnh cholesterol, chữa lành bệnh viêm da và thậm chí là một phương pháp hiệu quả để ngăn ngừa ung thư đường tiêu hóa. Khi người La Mã chinh phục người Gaul, họ đã mang theo mù tạt, và những hạt giống này đã bén rễ trên vùng đất màu mỡ của vùng Burgundy thuộc Pháp.
Đến thế kỷ 13, Dijon đã trở thành trung tâm sản xuất mù tạt, đặt nền móng cho việc phát minh ra đặc trưng của vùng mù tạt Dijon vào năm 1856. Thành phần mù tạt đơn giản đã thêm một giai điệu mới cho các công thức mù tạt cũ.
Dijon không phải là nơi duy nhất có loại mù tạt địa phương được yêu thích. Các loại mù tạt phổ biến khác trong khu vực là Mỹ (màu vàng quen thuộc), tiếng Anh - cái gọi là. "Mù tạt Pháp", thực sự được phát minh ở Anh, như một sự thay thế ít cay hơn cho mù tạt Anh, mù tạt ngọt Bavaria, v.v. Màu vàng đặc biệt không phải do màu của hạt mù tạt, mà là do nghệ có màu sắc rực rỡ, được thêm vào để tăng thêm nhịp điệu và độ tươi sáng của gia vị.
Cây đắng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe thông qua các bộ phận ăn được khác nhau của nó. Hạt của cây là một nguồn giàu khoáng chất như canxi, magiê, phốt pho và kali. Cùng với đó, nó là một nguồn cung cấp folate và vitamin A. Lá là một nguồn tuyệt vời của các khoáng chất thiết yếu, bao gồm kali, canxi và phốt pho. Nó cũng là một nguồn cung cấp magiê và chất xơ tốt.
Vô cùng giàu vitamin, nó rất giàu vitamin A và vitamin K, axit folic và vitamin C. Hạt của cây đắng có chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng thực vật lành mạnh được gọi là glucosinolate, có thể có giá trị chống lại các loại ung thư như ung thư bàng quang., ung thư ruột kết và ung thư cổ tử cung.
Glucosinat được phân hủy để tạo thành isothiocyanates bằng cách sử dụng các enzym myrosinase có trong mù tạt. Nhiều nghiên cứu khác nhau đã được trình bày về tác dụng chống ung thư của những thành phần có trong hạt của nó, giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và thậm chí ngăn chặn sự hình thành của chúng.
Hạt mù tạt nhỏ có tác dụng chống lại bệnh vẩy nến, là một bệnh tự miễn dịch viêm mãn tính. Các nghiên cứu đã xác nhận hiệu quả của chúng trong điều trị viêm và các tổn thương liên quan đến bệnh vẩy nến.
Theo nghiên cứu, xử lý hạt cũng kích thích hoạt động của các enzym tốt như superoxide dismutase, glutathione peroxidase và catalase, giúp phát huy tác dụng bảo vệ và chữa lành các bệnh như vậy.
Hạt mù tạt có đặc tính bảo vệ chống lại tác động của chất độc đối với cơ thể. Nước sắc từ hạt có tác dụng thanh lọc cơ thể, đặc biệt là trong trường hợp ngộ độc do uống thuốc và uống quá nhiều rượu.
Đặc tính kháng khuẩn của hạt mù tạt đã được chứng minh hiệu quả trong việc điều trị các tổn thương do bệnh hắc lào. Mù tạt có thể có giá trị đối với phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh. Magiê, cùng với canxi có trong nó, ngăn ngừa mất xương liên quan đến thời kỳ mãn kinh.
Giúp phục hồi magiê xương thấp và sự thiếu hụt magiê khác và có thể giúp giảm nguy cơ loãng xương ở phụ nữ sau mãn kinh.
Đề xuất:
Ngò Tây - Tất Cả Những Lợi ích Sức Khỏe
Một nhánh rau mùi tây có thể không chỉ là một món đồ trang trí trên đĩa ăn của bạn. Mùi tây có chứa hai loại thành phần khác thường mang lại những lợi ích sức khỏe độc đáo. Dầu dễ bay hơi của nó, đặc biệt là myristicin, đã được chứng minh trong các thí nghiệm trên động vật để ức chế sự hình thành khối u phổi.
Vì Những Lợi ích Sức Khỏe Tuyệt Vời Của Cá
Các axit béo omega-3 có lợi được tìm thấy với một lượng rất nhỏ trong thịt bò và thịt gà, nhưng cá là một nguồn thực sự. Càng có nhiều hải sản trên bàn và trong thực đơn của bạn, bạn sẽ càng cảm thấy ngon hơn. Chuyên gia dinh dưỡng nói gì?
Nấu ăn Bằng Hơi Nước - Tất Cả Những Lợi ích Cho Sức Khỏe
Hấp là một cách cực kỳ dễ dàng và hữu ích để chế biến món ăn. Trong những năm gần đây, phương pháp này ngày càng trở nên phổ biến, mà ngay cả người Trung Quốc cổ đại cũng nấu như vậy. Tất cả những lợi ích sức khỏe của việc xông hơi là gì?
5 Lợi ích Sức Khỏe Tuyệt Vời Của Gừng
Có một lý do tại sao gừng là một trong những biện pháp tự nhiên phổ biến nhất cho các vấn đề về dạ dày - nó thực sự hiệu quả. Gừng có thể ngăn chặn hiệu quả buồn nôn và nôn mửa, giúp chữa một số bệnh khác. Tara Gidus, chuyên gia dinh dưỡng và là tác giả của Flat Belly - công thức chế biến nộm cho biết, gừng chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp chống lại chứng viêm gây bệnh trong cơ thể, giúp cải thiện sức khỏe và sắc vóc.
Dầu Mù Tạt Có Những Lợi ích Gì đối Với Sức Khỏe
Dầu mù tạt là một trong những chất béo lành mạnh nhất. Nó không chỉ là một loại gia vị có mùi thơm say và vị cay đặc trưng mà còn là một đồng minh quý giá chống lại cholesterol xấu và bảo vệ tim mạch. Dầu mù tạt là một nguồn axit béo và chất chống oxy hóa tự nhiên.
