Thay đổi Màu Của Bắp Cải đỏ Bằng Giấm Hoặc Muối Nở

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Về ngoại hình, thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng, bắp cải đỏ gần nhất với bắp cải trắng thông thường. Màu đỏ tím đặc biệt của lá nó là do thuốc nhuộm chứa trong nó từ nhóm anthocyanins.

Khi thêm giấm, bắp cải đỏ sẽ chuyển sang màu đỏ thẫm, và khi cho một chút muối nở vào, bắp cải sẽ chuyển sang màu xanh lam. Bắp cải đỏ xuất hiện lần đầu tiên sau khi chọn lọc vào thế kỷ 16 ở Tây Âu.

Bắp cải đỏ chứa trung bình 90% nước, 6,2% carbohydrate, 2% protein, 63 mg vitamin C, vitamin B1, B2, PP, axit pantothenic và những loại khác. Nó rất giàu muối khoáng - chủ yếu là kali, canxi, magiê, phốt pho. Chứa một lượng nhỏ sắt, iốt, natri, v.v.

Bắp cải đỏ chủ yếu được sử dụng tươi để làm món salad, đôi khi có thêm hành tây hoặc táo. Nó cũng được sử dụng để hầm như một món ăn phụ cho các món thịt và cá. Nó rất dễ bảo quản và có thể dùng tươi cả mùa đông. Nó rất thích hợp để chế biến dưa chua. Nó cũng được sử dụng để chuẩn bị dưa cải bắp mùa đông trong một lon.

Chúng tôi cung cấp cho bạn một món salad cổ điển từ nền ẩm thực thế giới mà bạn có thể thử.

Salad với bắp cải đỏ và táo

Nguyên liệu: 3 quả táo, 1 đầu bắp cải đỏ, 100 g phô mai xanh, 1 đầu hành tím, 80 g quả óc chó, muối vừa ăn

Dùng để đắp: 100 ml dầu ô liu, 2 muỗng canh. giấm rượu, 1 muỗng canh. mật ong, 20 g mù tạt, muối vừa ăn

Phương pháp chuẩn bị: Gọt vỏ táo và cắt thành từng lát mỏng, bắp cải cắt thành từng lát mỏng, hành tây cắt đôi, và quả óc chó thái nhỏ. Chuẩn bị nước sốt từ các sản phẩm được chỉ định và đổ nó lên món salad, ăn kèm với các miếng pho mát xanh.