Cải Thảo

2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38

Cải thảo là một loại thực vật thuộc họ cải có họ hàng với bắp cải và bông cải xanh. Đây là một loại rau có tên rất xứng đáng, bởi vì quê hương của nó là Trung Quốc và chính xác hơn là - đồng bằng sông Dương Tử. Nó đã được trồng ở đó từ năm 1500. Người Trung Quốc rất quen thuộc với việc trồng nó, nhưng nó cũng được trồng ở một số nước châu Âu - Đức, Ý, Hà Lan, Tây Ban Nha, Áo. Một bắp cải nặng trung bình từ 400 g đến 1 kg.

Thành phần của cải thảo

Trong 100 g Cải thảo chứa 1,5 g protein, 13 kcal, 1 g chất xơ, 0,2 g chất béo và 2,2 g carbohydrate. Cải thảo rất giàu vitamin A, B và C, cũng như các khoáng chất canxi, kali, sắt, phốt pho và magiê. Nó chứa beta-carotene và vitamin K.

Các loại cải thảo

Cải thảo được chia thành hai loại - bắp cải Trung Quốc / Brassica pekinensis / và bắp cải Trung Quốc / Brasicca chinensis /.

Bắp cải Bắc Kinh có hình hoa thị dày và thẳng đứng, có đường kính từ 30 đến 60 cm, lá có màu xanh nhạt hoặc xanh đậm, có lông ở các mức độ khác nhau. Rau mầm cải thảo có hương vị rất ngon. Cải thảo không chịu lạnh và rất nhạy cảm với độ ẩm. Nó tạo thành hình hoa thị hoặc thu nhỏ bắp cải - dài hơn hoặc tròn hơn.

Cải thảo cũng tạo thành hình hoa thị thẳng đứng, nhưng nhỏ hơn rất nhiều so với bắp cải Trung Quốc - đường kính từ 20 đến 40 cm, lá của bắp cải không có lông và không bị co lại. Chúng nhẵn hoặc bong bóng lớn, có trang trí xanh lam hoặc xanh lục xám.

Các loài bắp cải Trung Quốc yêu cầu đất và độ ẩm không khí cao, khí hậu mát mẻ và cấu trúc đất màu mỡ. Chúng không chịu được nhiệt độ cao và sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Lựa chọn và bảo quản bắp cải Trung Quốc

Khi lựa chọn Cải thảo, cần lưu ý lá phải sạch và tươi, đầu lá còn khỏe, không bị thâm đen hoặc có đốm trên lá. Cũng cần phải tìm ở giữa của hoa thị để đảm bảo rằng nó không bị thối.

Để lưu trữ thích hợp Cải thảo nó là cần thiết để rửa sạch nó, cho vào túi ni lông và để trong tủ lạnh. Điều kiện bảo quản tối ưu là 32 độ F và độ ẩm tương đối 95%.

Nấu cải thảo

Cải thảo có mùi thơm và vị rất dễ chịu. Nó được ăn sống trong món salad hoặc chế biến theo nhiều cách khác nhau. Được sử dụng trong các món ăn chính và một số món salad. Kết hợp rất tốt với ngô, cà chua, cà rốt, ớt, trứng và một số loại pho mát cứng.

Ở phương tây, bắp cải Trung Quốc được kết hợp với các loại trái cây - táo, dứa, quýt và cam. Trong ẩm thực châu Á, bắp cải được kết hợp với gừng, nước tương và ớt.

Cải thảo có một số ưu điểm hơn các loại bắp cải khác. Điều quan trọng nhất trong số chúng là nó nấu rất nhanh - nó sẵn sàng chỉ trong vòng 10-15 phút, đó là lý do tại sao nó được ưa chuộng để nấu nhanh. Việc chuẩn bị của nó bao gồm làm sạch lá héo hoặc hư hỏng, và cắt lõi ngô. Đối với món salad và nấu ăn, nó thường được cắt thành các dải.

Lợi ích của cải thảo

Cải thảo là một loại rau ăn kiêng và làm thuốc rất hữu ích trong các bệnh tim mạch. Nó giúp loại bỏ sốt và viêm, nhiễm trùng và đau họng. Ăn thường xuyên giúp cải thiện tiêu hóa và tiểu tiện.

Cải thảo được cho là có tác dụng kích hoạt hoạt động của não và tăng cường chức năng của thận. Giúp chữa ho và nhiễm trùng mắt, và ăn bắp cải thường xuyên có tác dụng chống lại bệnh ung thư.

Cải thảo có thể được sử dụng cho loét dạ dày, beriberi, thiếu máu và tăng cường miễn dịch. Các bác sĩ Trung Quốc tin rằng nó làm sạch máu và thúc đẩy một lối sống năng động và đầy đủ.

Bắp cải Trung Quốc là một thực phẩm bổ sung tuyệt vời và lành mạnh nhất cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Nó chứa rất ít calo - chỉ 9 trong một bát.

Tác hại từ cải thảo

Cải thảo có chứa glucosinolate. Với số lượng nhỏ chúng có ích, nhưng với liều lượng lớn chúng trở nên độc hại. Các triệu chứng nhẹ hơn khi ăn bắp cải có thể bao gồm buồn nôn và chóng mặt, các vấn đề tiêu hóa ở những người yếu dạ dày. Đôi khi tác dụng phụ của việc ăn bắp cải là do nấu ăn không đúng cách.