2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Từ Saag dùng để chỉ các loại rau xanh thông thường được tìm thấy ở tiểu lục địa Ấn Độ (Ấn Độ, Pakistan, Nepal, v.v.). Các loại rau thuộc họ Saag thường là rau bina, cỏ cà ri, húng quế và thì là. Những loại rau xanh này có chứa chất chống oxy hóa và các vitamin thiết yếu. Chúng cũng chứa sắt, magiê và canxi.
Ở Ấn Độ, Saag không chỉ được nấu với các loại rau cụ thể. Nó thường được kết hợp với tất cả các loại thịt như dê, cừu hoặc gà, cũng như cá và các nguyên liệu chay. Cá trắng và tôm cũng có thể được sử dụng trong món ăn này.
Mặt khác, khoai tây và súp lơ là những loại rau thường được ăn kèm với Saag. Các biến thể khác nhau của món Saag phổ biến nhất ở vùng Punjab của Ấn Độ, cũng như miền bắc Ấn Độ và Nepal.
Phần lá xanh cho Saag cũng được cắt nhỏ và luộc chín. Một lựa chọn là xay nhuyễn sau khi nấu. Các loại gia vị thường dùng trong món Saag bao gồm quế, đinh hương, gừng, ớt, tỏi, rau mùi và thì là. Những loại gia vị này có những lợi ích sức khỏe rất lớn, chẳng hạn như cải thiện lưu thông máu và ngăn ngừa nhiễm trùng.
Món saag thường nhạt, ăn kèm với một lượng nhỏ nước sốt. Chúng rất hợp với bánh mì như chapati (bánh mì dẹt, còn được gọi là roti) và naan (một loại bánh mì Ấn Độ).
Một công thức món Saag nổi tiếng là công thức của người Ấn Độ Sarson ka Saag. Món ăn này là đặc trưng của Punjabi (miền Bắc Ấn Độ). Nó được làm từ rau lá xanh khô và thường được phục vụ trên bánh mì trái cây. Hương vị của món ăn này được kết hợp hài hòa với makki ki roti - ngô Ấn Độ và một bát bơ. Gừng và tỏi cũng có thể được thêm vào như một chất phụ gia.
Sản phẩm cần thiết:
1 bó rau mồng tơi (rửa sạch và thái nhỏ)
1 bó lá cải
2 trái ớt cay xanh
1 muỗng canh. gừng (dán hoặc nghiền)
1 muỗng canh. tỏi (mì ống hoặc bào)
muối để nếm
2 đến 3 muỗng canh. một thứ bơ
1 củ hành tây bào lớn
1 muỗng cà phê rau mùi
1 muỗng cà phê cây thì là
1 muỗng cà phê Garam Masala
1 muỗng canh. nước chanh
1 muỗng canh. bột ngô
Phương pháp chuẩn bị:
Trộn lá xanh, ớt cay và muối và đun sôi trong 1 cốc nước trà cho đến khi sẵn sàng. Sau đó xay nhuyễn chúng cho đến khi thành hỗn hợp đồng nhất. Đun nóng ghee trong chảo và phi hành cho đến khi vàng. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu khác vào và chiên cho đến khi bơ tách ra khỏi bơ (hỗn hợp hành và gia vị). Trộn với bột lá xanh và trộn cho đến khi hai hỗn hợp hoàn toàn. Phục vụ trên vụn bánh mì và với một bát bơ.
